Recette : Taboulé de chou-fleur

Temps de préparation : 20 min / Difficulté : moyen / €

UNE RECETTE SIMPLE ET RAFFINÉE POUR CE TABOULÉ DE CHOU-FLEUR, QUI DEVIENDRA SANS AUCUN DOUTE L’UN DE VOS GRANDS CLASSIQUES.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300g de chou-fleur 

• 300g de tomate 

• 200g de concombre 

• 100g de poivron rouge 

• 1 échalote

• ½ citron jaune non traité

• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d'olive 

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 

• 1 Botte de persil frais

• 3 brins de feuilles de menthe 

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le chou-fleur en bouquets et les mixer très finement, comptez environ 30 secondes.

2. Versez le dans un récipient, salez, poivrez puis ajoutez l’huile, le vinaigre et le jus du demi-citron, puis réserver au frais 2h.

3. Pendant ce temps, émincez l’échalote, coupez le concombre, le poivron et les tomates en rondelles ou en cubes.

4. Ciselez la menthe et le persil, le plus finement possible.

5. Ajoutez le tout à la semoule de chou-fleur, mélangez. Puis ajustez l’assaisonnement si besoin.

Conservez au frais avant de déguster.